Charlotte aux framboises

 

Charlotte aux framboises

Ingrédients :

300 g de framboises

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

80 g de sucre

3 œufs

18 biscuits à la cuillère

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajoutez le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement à la crème.

Tapissez le contour d’un moule avec les biscuits à la cuillère.

Déposez une première couche de crème au fond du moule.

Ajoutez une couche de framboises, puis recouvrez avec une nouvelle couche de crème.

Répétez les couches jusqu’à remplir le moule.

Décorez le dessus avec des framboises fraîches.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.