Craquez pour ce délicieux gâteau sans cuisson, composé de biscuits Petit Beurre, d'une mousse légère aux fraises et d'un nappage fruité. Facile à réaliser, il est idéal pour les repas en famille, les anniversaires ou les journées ensoleillées. Une recette qui fera sensation dès la première bouchée !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 4 heures (idéalement une nuit)
Portions : 8 personnes
Difficulté : Facile
IngrédientsPour le gâteau
300 g de biscuits Petit Beurre
500 g de fraises fraîches
400 g de fromage blanc (ou yaourt grec)
20 cl de crème liquide entière (30 % MG minimum, bien froide)
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 g de gélatine (3 feuilles) ou 1 sachet d'agar-agar (voir conseil)
150 g de coulis de fraises
Pour la décoration
Quelques fraises fraîches
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation
Préparer la mousse aux fraisesLavez les fraises puis équeutez-les.
Réservez environ 200 g de fraises pour le montage.
Mixez les 300 g restants avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Prélevez environ 3 cuillères à soupe de purée de fraises, faites-la chauffer doucement (sans la faire bouillir), puis incorporez la gélatine bien essorée en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
Reversez ce mélange dans le reste de la purée de fraises.
Ajoutez ensuite le fromage blanc et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Monter la chantillyVersez la crème liquide très froide dans un saladier bien froid.
Montez-la en chantilly ferme au batteur électrique.
Incorporez-la délicatement à la préparation aux fraises à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut afin de conserver une texture légère et mousseuse.
Monter le gâteauChemisez un moule à cake avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords.
Déposez une première couche de biscuits Petit Beurre au fond.
Recouvrez d'une couche de mousse aux fraises.
Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches.
Recommencez l'opération :
biscuits
mousse
morceaux de fraises
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de mousse.
Lissez soigneusement la surface avec une spatule.
Ajouter le nappageVersez le coulis de fraises sur toute la surface.
Étalez-le délicatement pour obtenir une couche bien régulière.
Filmez le moule puis placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
Pour un résultat parfait, laissez reposer toute une nuit.
DressageDémoulez délicatement sur un plat de service.
Retirez le film alimentaire.
Décorez avec quelques fraises fraîches coupées en deux, quelques feuilles de menthe et éventuellement quelques copeaux de chocolat blanc.
Servez bien frais.
Conseils & Astuces
Utilisez des fraises bien mûres et parfumées pour une saveur intense. Si vous utilisez de l'agar-agar, faites-le bouillir environ 1 minute avec une partie de la purée de fraises avant de l'incorporer au reste de la préparation. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc entre les couches. Les biscuits vont légèrement ramollir pendant le repos et donner une texture proche d'un entremets. Ce dessert se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Suggestion d'accompagnementServez ce gâteau avec :
un coulis de fruits rouges,
une boule de glace à la vanille,
ou une chantilly maison légèrement vanillée.
Un dessert frais, léger et fruité qui plaira autant aux petits qu'aux grands !
🍓 Gâteau au Petit Beurre et aux Fraises 🍰 Le dessert frais et gourmand de l'été !
Reviewed by chef simo
on
June 26, 2026
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June 26, 2026
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