6 Bavarois Sans Cuisson & Sans Gélatine
Des desserts ultra crémeux, faciles à réaliser et parfaits pour les beaux jours ! Sans cuisson, sans gélatine et avec des saveurs gourmandes pour satisfaire tous les goûts.
Temps de préparation : 20 à 25 minutes
Temps de repos : 6 à 12 heures
Portions : 8 personnes (moule de 20 cm)
Difficulté : Facile
1. Bavarois FraiseIngrédients
200 g de biscuits sablés
80 g de beurre fondu
300 g de fraises
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière très froide
60 g de sucre
Préparation
Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez dans un moule à charnière de 20 cm et placez au frais 30 minutes.
Mixez les fraises en purée.
Fouettez le mascarpone avec le sucre.
Ajoutez la crème liquide bien froide et fouettez jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Incorporez délicatement la purée de fraises.
Versez sur la base biscuitée.
Réfrigérez au minimum 6 heures.
Décorez avec des fraises fraîches avant de servir.
2. Bavarois CitronIngrédients
200 g de spéculoos
80 g de beurre fondu
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière froide
70 g de sucre
Jus de 2 citrons
Zeste de 2 citrons
Préparation
Préparez la base biscuitée.
Fouettez le mascarpone, le sucre et la crème jusqu'à obtenir une texture légère.
Ajoutez le jus et les zestes de citron.
Mélangez délicatement.
Versez sur le fond biscuité.
Laissez prendre toute une nuit au réfrigérateur.
Décorez avec des rondelles et zestes de citron.
3. Bavarois FramboiseIngrédients
200 g de biscuits sablés
80 g de beurre fondu
300 g de framboises
250 g de fromage frais
200 ml de crème entière froide
60 g de sucre
Préparation
Préparez le fond biscuité.
Mixez les framboises puis passez-les au tamis si vous souhaitez retirer les graines.
Fouettez le fromage frais avec le sucre.
Ajoutez la crème bien froide et montez en mousse.
Incorporez délicatement la purée de framboises.
Versez sur le fond biscuité.
Réfrigérez toute une nuit.
Décorez avec des framboises fraîches.
4. Bavarois ChocolatIngrédients
200 g de biscuits au chocolat
80 g de beurre fondu
200 g de chocolat noir pâtissier
250 g de mascarpone
200 ml de crème entière froide
50 g de sucre
Préparation
Préparez la base biscuitée.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez-le tiédir.
Fouettez le mascarpone avec le sucre.
Ajoutez la crème froide et montez en chantilly ferme.
Incorporez délicatement le chocolat fondu.
Versez sur la base.
Réfrigérez au moins 8 heures.
Parsemez de copeaux de chocolat avant de servir.
5. Bavarois Mangue CocoIngrédients
200 g de biscuits coco
80 g de beurre fondu
300 g de chair de mangue
250 g de mascarpone
150 ml de crème entière froide
50 g de noix de coco râpée
Préparation
Préparez la base biscuitée.
Mixez la mangue jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fouettez le mascarpone et la crème bien froide jusqu'à obtenir une texture aérienne.
Incorporez la purée de mangue puis la noix de coco râpée.
Versez sur le fond biscuité.
Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Décorez avec des cubes de mangue et de la noix de coco.
6. Bavarois Café PralinéIngrédients
200 g de biscuits sablés
80 g de beurre fondu
250 g de mascarpone
200 ml de crème entière froide
2 cuillères à soupe de café soluble
80 g de pâte pralinée
Préparation
Préparez la base biscuitée.
Dissolvez le café dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude puis laissez refroidir.
Montez le mascarpone et la crème froide en chantilly ferme.
Ajoutez le café refroidi puis la pâte pralinée.
Mélangez délicatement.
Versez sur le fond biscuité.
Réfrigérez toute une nuit.
Décorez avec des noisettes concassées et quelques grains de café.
Astuce RéussitePour garantir une excellente tenue sans gélatine :
Utilisez une crème liquide entière contenant au minimum 30 % de matière grasse. Placez le bol, les fouets et la crème au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation. Respectez un temps de repos d'une nuit complète pour obtenir une texture parfaite. Utilisez un moule à charnière pour un démoulage impeccable.
Envie d’un dessert ultra crémeux sans cuisson et sans gélatine ? Découvrez ces 6 bavarois gourmands : fraise, citron, framboise, chocolat, mangue coco ou café praliné ! Faciles à préparer, frais et irrésistibles, ils seront les stars de vos repas d’été. 
Quel est votre préféré ? Fraise , Chocolat ou Mangue Coco ?
6 Bavarois Sans Cuisson & Sans Gélatine
Reviewed by chef simo
on
June 27, 2026
Rating:
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June 27, 2026
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